In de maanden oktober en november wordt de Chinese kool buiten geoogst en in grote containers gelegd. 
Vervolgens wordt de kool in de koelcel gestapeld en bewaard onder gecontroleerde, specifieke omstandigheden wat betreft atmosfeer en temperatuur.
Op basis van de bestellingen van onze klanten wordt de Chinese kool daarna uit de koelcel gehaald, schoongemaakt, op gewicht gesorteerd, verder bewerkt en verpakt volgens de specifieke wensen van de klant.